食物中的鐵主要可分成兩種，一種是「血基質鐵(Heme Iron)」，另一種則是「非血基質鐵(Non-Heme Iron)」。
● 血基質鐵(Heme Iron)：主要存在於動物性食物中，常見的食物有牛肉、羊肉、豬肉等紅肉，以及豬血、鴨血、肝等內臟類食物，因其形式為二價鐵，容易被人體腸道吸收利用，吸收率約25%。
● 非血基質鐵(Non-Heme Iron)：主要存在於植物性食物中，常見的食物有蔬菜、穀類、堅果，由於其形式為三價鐵，且容易受到飲食中其他成分影響，如草酸、植酸、單寧酸等，故不易被人體消化吸收，吸收率僅約5%。
食物含鐵量排行榜
1.動物性
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食物名稱
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每100公克含鐵量（mg）
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豬血
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27.9
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鴨血
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15.6
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豬肝
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10.2
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牛肉（菲力牛）
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3.4
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2.植物性
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食物名稱
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每100公克含鐵量（mg）
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紫菜
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56.2
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紅莧菜
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11.8
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芝麻
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10.3
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紅豆
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7.6
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資料來源:1.中華捐血運動協會/熱血雜誌 2.台灣食物營養成分資料庫
建檔單位：台灣血液基金會
建檔者：系統管理者
最後更新日期：2018/8/14 上午 09:02:44
上架日期與時間：2018/8/14 上午 08:51:00
