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食物中的鐵主要可分成兩種,一種是「血基質鐵(Heme Iron)」,另一種則是「非血基質鐵(Non-Heme Iron)」。
● 血基質鐵(Heme Iron):主要存在於動物性食物中,常見的食物有牛肉、羊肉、豬肉等紅肉,以及豬血、鴨血、肝等內臟類食物,因其形式為二價鐵,容易被人體腸道吸收利用,吸收率約25%。
● 非血基質鐵(Non-Heme Iron):主要存在於植物性食物中,常見的食物有蔬菜、穀類、堅果,由於其形式為三價鐵,且容易受到飲食中其他成分影響,如草酸、植酸、單寧酸等,故不易被人體消化吸收,吸收率僅約5%。

食物含鐵量排行榜

1.動物性

食物名稱

每100公克含鐵量(mg)

豬血

27.9

鴨血

15.6

豬肝

10.2

牛肉(菲力牛)

3.4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.植物性

食物名稱

每100公克含鐵量(mg)

紫菜

56.2

紅莧菜

11.8

芝麻

10.3

紅豆

7.6

 

 

 

 

 

 

 

 

資料來源:1.中華捐血運動協會/熱血雜誌 2.台灣食物營養成分資料庫

 

建檔單位:台灣血液基金會    建檔者:系統管理者(R)
最新更新時間圖示 最後更新日期:2018/8/14 上午 09:02:44
上架日期時間圖示 上架日期與時間:2018/8/14 上午 08:51:00
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